手機版

豬肝這樣做好吃到流口水,很多人都不知道的小技巧,做出來鮮香滑嫩還無腥味!

發布時間:2019-01-02 21:00   來源:網絡    
字號:

手機掃描二維碼 在手機上參閱

手機查看




豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用,可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。我家大人孩子都很愛吃豬肝,對豬肝的研究也比較多,今天和大家分享一下。

豬肝補血明目,是個好東西,但是烹飪略講究,煮老了口感會又幹又硬,煮得過生又會殘留毒素。


所以想做出口感滑嫩的豬肝,還是需要一點小技巧,如何才能做出沒有異,還嫩滑醇香的豬肝呢?


用料


豬肝,青紅椒,洋蔥,蠔油,生抽,糖,醋,鹽,料酒,薑,蔥,水,油,水澱粉。

做法


豬肝先泡水。青紅椒和洋蔥切好備用。蠔油、生抽、糖、鹽調一個汁。

切成薄片,放生粉抓抓,洗淨。

放生薑、蔥、鹽、少許生粉和料酒醃制半小時。

放鍋內燒開,倒入豬肝焯水,變色後立馬撈出,撿去蔥薑。

鍋內倒油,倒入青紅椒、洋蔥炒斷生,盛出。

油爆香薑末,放入焯好水的豬肝,加料酒翻炒兩下,倒入調好的汁。

炒勻,加水澱粉收汁。倒入炒好的青紅椒、洋蔥,翻炒均勻。

加醋提味,翻炒均勻,出鍋。

做好的豬肝一點都不腥,脆嫩,很快手的一道菜。喜歡吃辣的話,可以再加一點小米辣。


小貼士


1.怎樣清潔豬肝?


買回的鮮肝先放在水中沖刷,然後再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加速毒素的排出。豬肝切薄片,放在水龍頭下重複沖刷至水變明澈。醃制豬肝也是有訣竅的,增加少量的牛奶可以極好的去掉豬肝自身的異味。


2.怎樣讓豬肝又嫩又好吃?


將處理好的豬肝切成薄片,口感更佳;上漿醃制,油鍋要熱,活絡翻炒,變色撈起,炒豬肝的要炒的嫩,必定要大火爆炒,時刻不能太長,15秒分配,往後還要加工,所以不需太久,又嫩又好吃。





×

打開微信,點擊底部的“發現”,

使用“掃壹掃”即可將網頁分享至朋友圈。









生活健康