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<p>這樣做魚也太好吃了!鮮美嫩滑……</p>

發布時間:2019-01-02 21:00   來源:網絡    
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這樣做魚也太好吃了!鮮美嫩滑……

美食 2018-09-24 21:08 沈小怡

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魚肉分為魚頭、魚身和魚尾,今天分享的是魚頭的吃法。其中受歡迎程度比較高的是剁椒魚頭,味道鮮美,營養價值高。去腥以及配料決定了魚的口感。

【食材】魚頭,剁椒

【調味料】鹽,味精,糖,色拉油,姜,蔥,料酒

【做法】

1、 選魚:菜市場挑選新鮮大魚頭,讓商販去腮去鱗。到家后,再將周邊魚鱗二次刮凈,對半切,清水沖洗後備用。

2、調料處理:將紅椒剁碎,蔥洗凈后切碎,剝蒜瓣,剁碎后切細末,姜先切片再切末待用。

3、蒸前處理:取大碗,放置處理好的魚頭,表層均勻抹油,將切好的剁椒均勻鋪上,同時把薑末、鹽、豆豉撒入,魚本身有腥味,故滴少許料酒。

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5、 蒸:取一大於蒸魚的碗的鍋,加水,當然,也可以直接用蒸鍋。待水燒沸后,將魚頭放入鍋中蒸十五分鐘。

6、加蔥:蒸完后,將蒜末和蔥均勻鋪在魚頭上面,蓋鍋蓋,再蒸一分鐘,增加香味。時間到后,關火靜置。

8、燜:同時,將炒鍋中火加熱,倒油燒制十成熱時,關火,將熱油淋至魚頭上,蓋蓋子,更入味。剁椒魚頭就做好啦。

魚頭肥美且營養價值高,處理過程中去腥、去鱗很關鍵。可以買一整隻魚,魚身腌製做鮑魚,也能切片製作酸菜魚。魚屬於高蛋白食物,魚類脂肪含量低,建議多食用。

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