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>皮蛋和它一起拌简直绝配,5块钱一大盘吃上瘾了,去饭店都吃不到

發布時間:2019-01-02 21:01   來源:網絡    
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皮蛋和它一起拌简直绝配,5块钱一大盘吃上瘾了,去饭店都吃不到认识这道料理其实蛮有趣的,几年前还住宿舍的时候,晚上总会跟室友们喝点啤酒乱扯胡滥,话多总是要有点下酒菜来配,由于没有地方开伙所以都得简便跟冷拌为主,所以往往都是外面买了微波食物或盐酥鸡来配了算。而其中有位室友是福建人,常常带好几罐剥皮辣椒往宿舍放,接着就把皮蛋拿出来切一切,以剥皮辣椒卷上去了吃,而那浓郁的蛋黄膏蜜配上剥皮辣椒的爽脆辣咸,简单配着就很适合下酒,这时若有醋姜的饱水酸甜更是绝配,因此时不时就拿来切一切当小菜。

而后来发现比较好吃也方便的吃法,就是用块饼或用Baguette来托着,不然更阳春点就是泡一碗维力炸酱面拌着,总之跟面饼类的一起搭着享用都很不错,也能避免那皮蛋剁开后黯沉又黏糊的模样。

做法来说真的是最简单又方便,只要把材料切一切拌在一起就好,不过搭配什么一起吃比较要挑过就是,以台湾人的口味来说,用葱油饼煎蛋后托着是最可口的,香气跟浓郁感都很足,而要配啤酒的话个人习惯用Baguette切片作Tapas,搭点醋姜会更爽口合适,是住外面很方便的下酒菜。皮蛋跟剥皮辣椒的比例可以自行掌握,一般来说取1:1是最适合的,而如果剥皮辣椒较辣的话可以放少一点,皮蛋的话自然是鸭蛋的比较浓郁,鸡蛋个头比较小也可能要放多一点了。

剥皮辣椒碎皮蛋

材料:

皮蛋2颗、剥皮辣椒2条

做法:

1. 把剥皮辣椒长管划作两半或四切份后,分切成小碎块,并且把皮蛋也切成同等大小的碎块,全部拌在一起即可。

这天用的辣椒较辣且皮蛋是鸡蛋底所以会用到两颗对两条

之前聚会时是以温赞葱油饼煎上蛋液后铺料在上头卷着吃

用法国面包托著作Tapas也行





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